干玉米发酵方法（干玉米怎么酿酒）

干玉米煮完之后发酵多长时间能用了

1、三到五天。干玉米只需要用清水浸泡两天，然后用高压锅焖到七八分钟后放到一边，发酵时需要倒入酿酒时才会用到的酵母，使用量可以根据包装上面的说明来操作，只需要等到三到五天就行了，但是每次可以通过晃动容器来降温，此时打开就能够闻到较为浓郁的香味。

2、首先将玉米煮熟，然后让它自然凉，在撒上酒糟发酵，一个礼拜就可以了。2 浸泡、蒸煮 玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小时～10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分。

3、最后取一个干净的容器，将玉米粒倒入后放置在阴暗处待发酵即可，一般发酵的时间为2周左右。

4、晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。可以开始烤酒，炉灶上放口加好水的大锅，然后放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。

5、两周发酵完 ：做好上面的步骤，正确酒曲发酵玉米粒就剩下等待了，一般发酵两周左右会有少量的水分，玉米会有点潮湿的感觉，并且有浓浓的酒香味道，甜甜酸酸的。这时候就代表发酵完成了，只能钓鱼时待用即可。

6、时间不好确定，因为与加曲量、温度等都有关系。用酒精度来确定发酵时间比较好。当酒精度达到10%以上时，发酵基本就停止了，最多12%。因为发酵产生的酒精会抑制微生物生长，再延长发酵时间，酒精度也不会再增长。所以酒精度超过10%时，就可以蒸酒了。蒸完酒后，玉米醅可以继续加曲，继续发酵。

霉变玉米可以发酵成肥料吗?

1、可以。先把干玉米粒用凉水侵泡24小时，再加水烧开，小火慢炖，煮的玉米粒不冷开花为好，放凉加入发酵粉（安琪酵母）适量，密封一个星期就可以了。

2、发霉的玉米可以稀释后用作肥料，也可以解毒后用作工业食品；严重发霉、腐烂的玉米会产生霉菌毒素，腐烂的玉米无用，但会污染环境，应及时丢弃；发霉不严重的玉米可以通过物理和化学方法解毒，将发霉的玉米磨成粉，倒入罐中，加3～4倍水，搅拌均匀，静置浸泡，每天换水。

3、发霉的玉米经过堆沤、充分腐熟后，可以上地当肥料使用。腐熟好的霉玉米也可以和腐熟后农家肥混合后使用。

4、发霉变质的玉米可以翻入地下，作为有机肥料，但是如果有出苗的玉米苗，需要重新耕耙一次。如果是种植大蒜，最好配合施用20：10：20左右的硫酸钾复合肥200斤左右。

5、坏掉的玉米可以作为肥料，但必须经过充分的腐化沤制过程。简单的发霉并不足以使其直接作为肥料，因为其中的糖分等营养成分并未完全发酵。未经处理的玉米可能导致发芽等问题。综上所述，虽然霉变玉米存在安全隐患，但通过适当的处理，仍可将其实用化、资源化利用。

有几种方法可以让玉米发酵?

1、生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。方法是：二十斤老玉米清水泡两天后，用高压锅压上气七八分钟取出晾凉。

2、玉米的发酵方法主要有以下几种：自然发酵法：将玉米面和水混合，放置在通风良好的地方，让自然环境中的酵母菌进行发酵。此方法需要较长时间，一般需要3-5天。发酵过程中，需要每天搅拌一次，以促进均匀发酵。酵母发酵法：将干活性酵母与温水混合搅拌均匀，然后加入玉米面，搅拌成稠糊状。

3、将玉米粒洗净后放到凉水里面泡2天。将泡好的玉米粒捞出备用。把泡好的玉米粒放到锅里加水煮，一般煮1-2个小时。玉米粒煮好后捞出沥水。煮好的玉米粒中加酒曲进行发酵。搅拌均匀。

干玉米秸秆简单发酵法

1、准备好适量的发酵菌液，然后将其与清水按照1：100的比例进行稀释，此时对玉米秸秆做粉碎处理，待粉碎后与发酵液混匀，最后装入容器中密封即可。发酵期间可以加入一些玉米粉，同时秸秆的湿度以保持在40-60%左右为宜，如果处于夏季，则1-3天即可完成发酵，春秋季则需要3-5天，冬季则要7天左右。

2、方法：准备好发酵使用的菌液，并且按照1：100的比例用水稀释，再加入一些秸秆搅拌均匀。然后将其密封好进行发酵就行了。在发酵期间，可以加一些玉米粉。湿度最好是保持在40-60%左右，也就是用手紧握没有水滴落。通常，夏天发酵1-3天就好了，春天和秋季可能需要3-5天，冬天则要一周时间。

3、发酵玉米秸秆的方法： 先要把需要发酵的秸秆剁碎，具体长短根据动物的消化能力和秸秆的软硬程度来决定。羊用3-5厘米，牛用5-8厘米（较粗硬秸秆相对更短） 按照秸秆粉：农盛乐饲料发酵液=1：300-400 的比例取出所需要的发酵液，并把发酵液稀释50倍左右。

4、原料准备。应先将秸秆按要求粉碎或切成小段或丝状，其中用于喂牛、马、骡的饲料原料应切碎成2－5厘米，喂羊、鹿应切碎成2厘米左右，喂猪、鸡、鸭、鹅、兔的秸秆或者藤蔓应粉碎。可以单独用秸秆发酵剂，也可将喂饲用的玉米粉掺入一同发酵，效果更好。朋友，我家一直使用的农盛乐秸秆发酵剂。

5、使用方法 1 ：首先一包农盛乐秸秆发酵剂，加一公斤红糖，十公斤无菌水，密封发酵3到5天，发酵成液体菌液使用，一公斤菌液可以发酵200公斤饲料。

用玉米酿酒的方法及步骤

先把玉米晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。然后在一段时间加温水搅拌，要注意水的量，均匀搅拌的时候用手提要有水分感，但是又不团结在一起。搅拌后再把它装在瓶子里，上炉子蒸，一般四个小时就可以蒸熟了。

新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。

选材：选择当季收获、无发霉的玉米，尽量不使用陈年的玉米。保证发酵的玉米不会因为放置过久而出现其他霉菌，影响发酵过程和品质。 清洗器具：在发酵操作前后，应确保所用器具用自来水清洗干净，以减少杂菌的污染。 调浆：使用符合饮用水标准的水，按照料水比1：3的比例加入水量。

粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。

玉米面酿酒的发酵过程包括制作玉米面糊、蒸熟、拌入酒曲发酵和密封发酵四个主要步骤。以下是具体的操作细节： 制作玉米面糊：将玉米面与清水混合，搅拌成糊状。注意糊状物的稠度要适中，不宜过稠或过稀，这会影响后续的发酵效果。 蒸熟：将玉米面糊倒入蒸锅中，用大火蒸熟。