小叶子的雪里蕻（小叶子雪里蕻，冬日里的绿色宝藏，营养与美味的完美结合）

冬日里，寒风凛冽，万物凋零，但在这寒冷的季节里，有一道绿色的宝藏悄然绽放，那就是小叶子的雪里蕻，雪里蕻，别名雪菜、雪里红，是我国传统的时令蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱，本文将带您深入了解小叶子的雪里蕻,探索其背后的营养价值和烹饪技巧。

雪里蕻的营养价值 雪里蕻富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有很高的营养价值，据《中国食物成分表》显示，每100克雪里蕻含有维生素A 0.24毫克、维生素C 28毫克、钙 231毫克、钾 778毫克等营养成分，雪里蕻还具有抗氧化、降血压、降血脂等保健作用。

雪里蕻的选购与保存 在选购雪里蕻时，应选择颜色鲜绿、质地紧实、无病虫害的菜品，新鲜雪里蕻的叶柄较短，叶片呈深绿色，口感更加鲜美，购买后，可将雪里蕻洗净，用盐水浸泡，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存,可延长其保鲜期。

雪里蕻的烹饪技巧 雪里蕻可炒、煮、炖等多种烹饪方式，具有丰富的口感和风味,以下是一些常见的雪里蕻烹饪技巧：

1. 炒雪里蕻：先将雪里蕻洗净切段，用开水焯一下，去除多余盐分和农药残留，热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，再加入雪里蕻翻炒，最后加入适量食盐、生抽、醋等调料调味即可。

2. 炖雪里蕻：将雪里蕻洗净切段，与五花肉、豆腐等食材一起炖煮，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖至肉质酥烂,汤汁浓郁。

3. 雪里蕻汤：将雪里蕻洗净切段，与猪肉、鸡蛋等食材一起煮成汤，可加入适量胡椒粉、香菜等调料,味道鲜美。

小叶子雪里蕻的推荐食谱 以下是一道简单易做的小叶子雪里蕻食谱,供大家参考：

【小叶子雪里蕻炒肉丝】 原料：小叶子雪里蕻、猪肉、蒜末、姜末、生抽、料酒、食盐、食用油等。 做法：

1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、食盐腌制10分钟；
2. 雪里蕻洗净切段,用开水焯一下；
3. 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香；
4. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色；
5. 加入焯好的雪里蕻,快速翻炒均匀；
6. 加入适量食盐、生抽调味,翻炒均匀后出锅。

小叶子的雪里蕻，作为冬日里的绿色宝藏，富含营养，美味可口，通过了解雪里蕻的营养价值、选购技巧、烹饪方法等，相信大家都能在寒冷的冬日里，享受到这道美味的佳肴，合理搭配食材，让餐桌更加丰富多彩,为家人带来健康与快乐。